Pantagruel
Roman du Palffy Palac lance une nouvelle gamme de plats traiteurs et convoque son gouteur préféré pour donner son avis sur les nouveaux plats. Repas pantagruelique :
- Dés de foie de canard confits dans de la graisse (de porc hélas et qui laisse un gout détestable : la recette sera améliorée) - entrée froide.
- Blanquette de veau aux carottes et aux oranges : impeccable.
- Blanquette de veau aux bolets : impeccable, incroyable fumet.
- Dés de foie de canard cuits aux olives noires : un rien trop cuit et le mode de cuisson sera revu mais super idée et mariage des gouts et des couleurs idéal.
- Cailles confites et fourrées aux truffes : un peu trop salées, un peu trop seches, un peu trop banales - les truffes sont insoupconnables. La recette sera totalement revue.
- Cuisses d'oie beri-beri confites (j'ignore qu'il existait des oies appelées béri-béri) : parfaites
- Cuisses de canard confites : presque parfaites (un détail : des lambeaux de peau inesthétiques restaient attachés alors qu'ils avaient fondu dans le confit en ce qui concerne l'autre cuisse)
- Cuissot d'agneau a la badianne, a la cardamone et aux pruneaux : amazing ! Sauf que le gout de l'agneau se perd dans toutes ses épices dont la combinaison est a se pamer. Je conseille a Roman de garder la recette et d'utiliser une viande moins chere pour rendre le plat plus accessible a un plus grand nombre.
- Cuissot d'agneau au romarin, a l'ail et aux petites patates : parfait.
- Fromages francais ramenés par un ami de Roman.
- Petites réductions au chocolat pour faire passer le tout (Je pensai a ce film des Monthy Pyton ou dans un restaurant chic, le serveur force le client obésissime a avaller un petit carré de chocolat a la menthe et, goutte d'eau qui fait etc., le client explose et couvre toute la salle d'un immonde "bol alimentaire", je passai et m'abstenai de prendre du chocolat).
Richard de Café-Café et son copain Tomas, Alena la grande copine avocate-architecte-photographe de Roman et mon ami Alex était de la partie.
Délicieuse soirée.
doslova...